2 livres d'os d'agneau
250 g de viande d'agneau désossée d'un seul morceau
3 livres de tomates
2 oignons, finement émincés
2 c. à café de sel
1/4 de c. à café de muscade en poudre
1/4 de  c. à café de poivre
1/2 c. à café de sucre
100 g de riz long lavé
2 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à soupe de basilic sec

  Dans une grande casserole mettez les os et de l'eau en quantité suffisante pour les recouvrir. Faites bouillir 10 minutes. Jetez l'eau, rincez les os et la casserole. Remettez les os dans la casserole ainsi que le morceau d'agneau. Ajoutez 1 litre 3/4 d'eau, amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 1 heure. Enlevez alors les os et jetez-les (ou donnez-les au chien).

 Laissez la viande frémir encore une demi-heure ou moins si elle est très tendre. Au besoin, écumez la surface.
Pelez et hachez grossièrement les tomates. Ajoutez-les à la viande ainsi que l'oignon, le sel, la muscade, le poivre et le sucre. Faites frémir 10 minutes. Ajoutez le riz et mélangez. Couvrez et faites  cuire à petit feu 20 minutes. Enlevez le morceau de viande de la soupe et coupez-le en lamelles. Remettez celles-ci dans la soupe et ajoutez le basilic. Servez immédiatement (mais c'est excellent réchauffé le lendemain).

140 g de farine
120 g de farine de maïs
60 g de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
1 1/4 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de sel
2 oeufs
1/8 de litre de café fort froid
60 g de beurre, fondu
1/4 de litre de patates douces cuites et réduites en purée (mettre dans un verre gradué pour mesurer)
1/2 c. à café de sauce Tabasco


Préchauffez le four à 210°C.  Huilez douze moules à muffins.

Mélangez les deux types de farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel. dans un autre saladier, battez les oeufs et ajoutez-leur le café, le beurre, la purée de patates douces et la sauce Tabasco.

 Mélangez aux ingrédients secs sans trop insister, juste assez pour qu'on ne voie plus de  traces de farine. Mettez dans les moules à muffins et cuisez 20 à 25 minutes . Laissez refroidir sur une volette 5 minutes avant de démouler.

120 g de beurre non salé
80 g + 2 c.à soupe de sucre
6 gros oeufs, séparés
40 cl de patates douces cuites et réduites en purée (mettez dans un verre à mesurer les liquides)
1 c. à soupe de rhum
300 g de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi
1/4 de c. à café de sel

 Mettez le beurre en crème avec les 80 g de sucre. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, puis la purée de patates douces, le rhum et le chocolat refroidi.

 Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez alors le sel et saupoudrez avec les 2 c. de sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics brillants.

 Ajoutez un tiers des blancs d'oeufs dans le mélange pour "dégourdir" celui-ci, puis mélangez-y le reste des blancs en neige avec la délicatesse habituelle.

 Avec une grande cuillère, mettez dans un moule à charnière de 12/15 cm chemisé de papier à cuisson. Faites cuire une quarantaine de minutes à 180°C.

Le gâteau va monter et quand il est cuit le dessus est sec et un peu craquelé. Le centre doit être assez mou, mais offrir tout de même une résistance. Faites refroidir 20 minutes dans le moule, puis sur une volette.

 Ce gâteau se congèle très bien. Servez-le rafraîchi, saupoudré de cacao non sucré ou bien, mais là c'est décadent, nappé de 180 g de chocolat mi-sucré fondu dans 1/4 de litre d'eau et/ou de  purée de fraises ou de framboises.....

1 c. à soupe d'huile
1 livre d'agneau coupé en dés d'un bon cm
3 oignons finement hachés
3 tomates moyennes pelées et concassées
1 gousse d'ail
sel au goût
1 piment fort frais
poivre au goût
2 c. à café de jus de citron
2 c. à café de sucre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
350 de nouilles italiennes plates
150 g de fromage Cheddar, râpé

 Faites revenir dans l'huile la viande, les oignons et les tomates.

Ecrasez l'ail avec une pincée de sel, ajoutez-le. Coupez le piment en deux, enlevez-en les graines et les parties blanches. Coupez-le en tranches fines. Ajoutez-le au mélange de viande.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, ajoutez le jus de citron, le sucre et la sauce Worcestershire. Couvrez et laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes.

 Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

 Mélangez les nouilles et le fromage dans le mélange de viande. Servez

   Les arachides comptent parmi les aliments les plus nutritifs.

Elles contiennent 27% de protéines, donc peuvent servir à remplacer la viande pour les végétariens. Et elles ne contiennent absolument pas de cholestérol, mais sont une très bonne source de graisses mono-insaturées, qui sont bonnes pour la santé, protégeant contre les affections cardio-vasculaires.

  Elles sont riches en fibre, ce qui aide au fonctionnement normal de l'intestin.

  Elles renferment 13 vitamines différentes, dont A, B, C et E. Et quand elles ne sont  pas vendues salées, elles contiennent très peu de sel (sodium).

 Elles renferment  des minéraux comme le manganèse et le cuivre.

Elles sont une bonne source d'anti-oxydants comme le resveratrol, que l'on trouve aussi dans les raisins noirs et le vin rouge. Or chacun sait que la consommation raisonnable de vin rouge protège contre la tension et les maladies de coeur. Comme aussi l'acide oléique, présent dans l'huile d'olive. Elles sont encore plus riches en anti-oxydants que les pommes, les carottes ou les betteraves rouges.

  On conseille de manger une poignée d'arachides grillées (ou d'autres noix d'ailleurs), ou une cuillerée à soupe de beurre d'arachides au moins 4 fois par semaine pour réduire son risque de maladies cardio-vasculaires. Elles contribueraient aussi à réduire le risque de cancer du colon , de calculs biliaires et de maladie d'Alzheimer.

ATTENTION! Certaines personnes sont allergiques aux arachides.

  Un sandwich au beurre d'arachides est bon pour la santé, à condition qu'il s'agisse de pain complet et de beurre d'arachides non sucré....

  La nature est encore bien verte, en témoigne notre pergola où la glycine continue à vigoureusement pousser, mais en ce week-end (de trois jours pour moi, puisque je n'enseigne pas le vendredi, chanceuse que je suis pour une fois!), le temps hésite entre le presque froid des derniers jours (13°C le matin aux aurores) et un relent de chaleur humide estivale qui a fait ressortir les moustiques, que nous croyions décimés par les températures fraîches.

 Mais les courges grimpantes mûrissent et menacent la tête des gens assis dessous...

 Et les rosiers sont toujours en pleine floraison.....

 

Le soleil se couche plein ouest, mais ce sera bientôt plutôt vers le sud-ouest, le baromètre a bien remonté et quelques feuilles des "trois soeurs", nos trois grandes et vieilles "peuplières" (oui, ce sont des peupliers femelles!) commencent à tournoyer et à atterrir. Nous voici donc exactement à la jonction de l'été et de l'automne, avec encore des moustiques, mais souvent pas plus de 13°C le matin.


  Splendide, cette innovation qui permet de mettre plusieurs photos dans le même article! Un grand MERCI!

2 livres de courge ou de citrouille
1/4 de litre de lait
1 c. à café de sel
1/8 de c. à café de poivre blanc
une pincée de muscade en poudre
40 cl de bouillon de poulet
1 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de crème aigre
2 tranches de pain
2 c.  à soupe de beurre
2 c. à soupe de gruyère râpé

  Préchauffez le four 0 175°C. beurrez ou huilez légèrement un grand moule à gratin.

 Pelez la courge, enlevez les graines. Coupez en petits dés la chair et étalez-les dans le plat.

  Dans un saladier, mélangez le lait, le sel, le poivre, la muscade, le bouillon, la crème fraîche et la crème aigre. Versez ce mélange sur les dés de courge. Couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire au four 1 heure.

 Coupez le pain en dés et faites-les dorer dans le beurre.

 Réduisez la courge et sa "sauce" en purée avec le mixer.

Servez dans 4 bols et parsemant le dessus de dés de pain et de gruyère râpé.

 50 g de beurre d'arachides
1/2 litre de lait ou d'eau
4 c. à soupe de sucre
4 c. à café de farine de riz (ou à la rigueur de maïzena)

  Mélangez le lait et le beurre d'arachide pour obtenir une pâte lisse.

 Ajoutez le sucre et amenez à ébullition en remuant constamment.

 Délayez la farine de riz avec 4 c. à soupe d'eau, versez dans la casserole et remuez sur feu doux jusqu'à épaississement.

 Versez dans des coupes et servez tiède ou froid.

 J'avais demandé à l'artiste-peintre de mettre l'image d'un chameau sur l'une des poutres, le résultat a été un peu étrange, mais je l'aime bien tout de même, ce chameau!

 Là, c'est le pignon au-dessus de la chambre à coucher.

 C'était juste quand nous venions de faire installer les fenêtres, on n'avait pas encore enlevé l'adhésif....

  C'est le style de la plupart des maisons du village.